如何将 Weber 和 Kamado Joe 升级为智能烤架

# 如何将 Weber 和 Kamado Joe 升级为智能烤架 来源：https://www.wired.com/story/how-to-make-dumb-grills-into-smart-grills/ ## 不让任何烤架掉队：如何将普通烤架变成智能烤架 你无需购买智能烤架就能做出完美的肉。你可以买一个普通烤架，然后通过智能升级让它变得聪明。 黑色小烤架，三条腿，两个带轮子，盖子闭合 烧烤是原始的。烤肉是原始的。它是火、烟和肉。它是一种对猪肩肉摆放位置的精妙感知，是对三分熟牛排的柔软触感，是单手拎起一块完美烤牛胸肉时的感觉。 要弄明白在 kettle 式或 kamado 式烤架上，为了给精心垒成金字塔形的块炭提供橙红色余烬，你需要给烤架通风（https://www.wired.com/story/best-grills-and-smart-grills/）多少，这是一门关于感知和禅意的学问。要保持温度稳定、在渐弱的余烬和充足的氧气之间取得平衡，需要持续的注意力。在长时间的烹饪过程中，完美可能需要一生的努力。 或者，忘了这一切吧？不如接上一些温度探针，在底部通风口装上一个应用程序控制的风扇？不如每次都做出完美的牛排？完美的五花肉、完美的猪肩肉、完美的排骨、牛颈肉、牛腰肉和羊腿肉？我想要的是肉好吃，而我通常需要尽可能多的帮助。 就这样，我一边把无线探针插进一些派对排骨里，一边喝着啤酒，而我的手机告诉我它们多久能从一个稍微过热的 Kamado Joe 里取出来。 售后市场的新技术使得几乎任何烤架都能变成可以通过应用程序连接的智能烤架，你可以像烤箱一样通过手机应用程序调节空气在煤炭上的流动来升高或降低温度。我最喜欢的是Venom数字温度控制器（280美元）（https://cna.st/affiliate-link/FtXebJ4xqVaiKDYeeuzwcimsAHa4fYpmCU6KayHJKte1u8GEuc4FQy4K4UZ3GYHRj16EVnfYwKxaYfpimGjGPkdm3jfCp7yLF4NbtYr65kwiMv3JHkcuwa9NB4Xo3W5L7BnUPw1Y2u7ELTWnSFKyGsi8NestWrgQw6PWfYbYTMtiksr118o2No8vVqqW5tUEzo5NpqXYuf539a2mVnsZE4H5LJWL4ypXUiybFNkMeuJhxXZ5cc9sXYJu3QPB2U9tbh95WtoqeMcW8hk9yB3G9TRoCn2v3adCEpZi84g6VBvThWUeD6sCHBFRjwwiP34s3KApqHYjxjUozeK8LzCuqiqDFwaEHtBr2ou），它适用于美国最普遍的烤架——Weber Kettle。竞争对手ChefsTemp则提供模块化控制器和风扇，可以适配其他大部分烤架（https://cna.st/affiliate-link/P5DkZRf1FvK8HTJz2dESgHNVSgibdvwAnPdptrpyeceBTHtALUAX8GoXT5vDcLntJnwQ5gakvfnaxc47rzhBdpzsrfkCegWnGfRapvRoFbNvV7xPT9EeqKkMq6JSNqstKU1dGC6QFyQKt8BJ3QRCH315ySq24eZJh1Ji23jdaKdCeB18vD8SYSofFVTxRmr9pAs4PPusxbgAV1vifUvhuc5xmGRxVUPt1XnDNzLaCu2S9ygQnF8SW4L1ncFZwXuK4DfJoxRWYsWDknZCvMeypt8U4zXJEwTzgfMWU5Nu93dfjrpnA7hDgiCa7QqQ5azSPhGhMxu6XMpuMjAbgKB3EUje4ag3eTA5HBifgrP），包括MasterKettle、Kamado Joe、Big Green Egg、Old Country Smoker 和 Akorn。 这样一来，如果我在后院里做不出完美的肉，我几乎就没有借口了。或者至少，这是我和我的评测伙伴们今年春天要验证的假设。 - 购买普通烤架，让它们变智能（https://www.wired.com/story/how-to-make-dumb-grills-into-smart-grills/#buy-dumb-grills-make-them-smart） - 升级 Weber Kettle：Spider Grills Venom（https://www.wired.com/story/how-to-make-dumb-grills-into-smart-grills/#upgrading-a-weber-kettle-spider-grills-venom） - 升级 Kamado：ChefsTemp ProTemp S1（https://www.wired.com/story/how-to-make-dumb-grills-into-smart-grills/#upgrading-a-kamado-chefstemp-protemp-s1） - 适用于所有烤架的温度控制器：Connect Smart Grilling Hub（https://www.wired.com/story/how-to-make-dumb-grills-into-smart-grills/#a-temperature-controller-for-all-grills-connect-smart-grilling-hub） - 升级 Big Green Egg：Egg Genius（https://www.wired.com/story/how-to-make-dumb-grills-into-smart-grills/#upgrading-a-big-green-egg-egg-genius） ## 购买普通烤架，让它们变智能 WIRED 的团队测试烤架已有十余年（https://www.wired.com/story/best-grills-and-smart-grills/）。我和许多同事最喜欢的烤架都是复杂的一体化智能烹饪器。它们是漂亮、价格超过1000美元的机器，比如我们最喜欢的Recteq 1600 颗粒烟熏炉（https://www.wired.com/review/recteq-flagship-1600-review/），内置探针、传感器和通风系统。 但东西越复杂，引入的故障点就越多。有些智能烤架可能是黑箱，或者需要与制造商进行一些故障排除（https://cna.st/affiliate-link/2dJkVVomr493wZpxNmNZuXEaketYsYCxbPNBSSdqBnA5FRcc4F9XBupcv3GABEbD62exLu714KwPsX5vzV25cqA2JZm1SmAohjQSs3c3ooJgE1cs8mCFeo6Wu2Fa5XiKqVWwFt1eXppETbo971msC55oNV74XHdchHJxpdyAq1byqoCMTCvnWCi1b381ct4SLvpG1ZF8ScWwJ1Yy8HtAhPvDipTccBqxR4UL2zBAsfJrzUR6hNSvVVNfETCP5sTcaCFgMxVvJP62fDFRaaMBh4tHH9NJUsDPQyTAKvdNSSWG2VJsYh7AP3Y42cVSdFog1r68uec29zvq9XWCCuXYDrUCWWAgUscoBKFkqEy6zyQDnJhbxSF2dkJrriFnRNXEKEKBxSbiTQkZFR2HseRSJrK1PRzJBn98o）。应用程序，比如为那个名字有些讽刺的Lifetime烤架（https://www.facebook.com/groups/lifetimegrills/posts/2669369696732432）设计的那个，可能会在几乎没有通知的情况下停止服务，导致你的烤架不再像你买的时候那样好用。对于严重依赖应用程序和传感器的烤架，我倾向于坚持使用像 Weber、Traeger 和 Recteq 这样寿命更有保障的品牌。 但可以说最具韧性的路径是让你的烤架保持普通，但用新的、可升级的技术来增强它——就像你可以把一辆旧的本田思域变成街头赛车一样。这样，你总是可以升级你的控制器，而无需更换烤架本身。 起初，智能烤架技术主要是一种售后市场现象，就像 Spider 为 Weber Kettle 设计的产品线一样。但 Weber 今年推出了一条新的智能烤架升级产品线（https://cna.st/affiliate-link/4aHBaC1SzrSQLG44RtSScrY5kU5Enmko2AZ4bXmZKr2kXEc8tt8W3Wv2XnM8NRrmDDCSwQUB6Wxd26xJJ2THbSTqGV1kuB3Bd8Ra8XouGaGxCUAwNUkqF4dXFoVPApr2KhB2mDV72jhoSeDVF8gw9jRBZFq711vTtsX5xZQD8NyTB7q4CDjoDFp97KoHidBQcAEf5ze1jVTigKDcN1xpHHssdTaWoLgRNxudCm1wRDCS4ESuspuTQgmvq65YxntpiScY1F7PTxreLs6g8ND6j2JKW3E4EkNyXsybd3fw9ynvqaLxtuN8sncwUfHEcj3XupP8NLiCsU7YFdsienJ2YD8szq3igNnHy1A6g6RgQdFvwyJZ2rZPbbTywCU2EMLSX3ni3cc7PAip466FKoL1guqmAvm3DjvYHZM3Uxd95），我期待去测试。Big Green Egg（https://www.wired.com/2012/06/big-green-egg-grilling/）多年来一直有自己的数字温度控制器版本。也许其中最多功能的要数 ChefsTemp 的模块化产品线，可以适配大约十几个品牌（尽管在某些情况下你可能需要钻个洞）。 这些数字控制器的底层技术基本相同。首先，有一个探针来检查肉的温度，还有一个传感器来检查烤架表面的环境温度。其次，有一个风扇可以调节煤炭处的气流，以控制到达火源的氧气量——从而控制烤架的热量。这个过程从未像我希望的那样精确。但比我靠肉眼判断要好得多。 ## 升级 Weber Kettle：Spider Grills Venom 原始的Weber Kettle（149美元）（https://cna.st/affiliate-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）是永恒的。它似乎是美国后院和棚屋中普遍存在的东西。它简单、耐用。它的便携性、价值和韧性可能是无法改进的。但烤架本身可以通过一些智能烤架附加组件变得更好。它作为世界上最畅销的木炭烤架（https://dataintelo.com/report/charcoal-grill-market）的地位意味着有多家公司愿意填补空白。而且你很有可能有Weber Kettle就在你的后院或车库里，就像我在侧院里有一个一样。 - 图片：Matthew Korfhage ### Venom 数字控制器 Spider Grills Venom（280美元）（https://cna.st/affiliate-link/5qmPfWqunctWAHMTLij5VFxtJXRdsBkSXhcgiuLhZEQspS6Nx1KoCughr2G5Fm1FCycYVc7zTFJ9Ko5xLFnLHgK8iq5tVuFhWxTCrXV2pGuyg18gEeBPN764S2KdSdh33L46bsf66shdG6YCJC8CBqxddaukkujkpcM6W7dx7PN4LHf1v5s3AAiZLFhtLG448DtmHDBY6wUY7Hu9B31AiN2azJbiBisK5aMXv3oHfXcWPGbfpxBUjxpDTMjEdqVpQAdf4owo9CV2ioh2Fmok8A85ZshnRqzxZiDbiqNiApkJShiMeNykfoPxTCZuJ9Wz7YJFvBcd7iVVayAtfjtx5VXQQdNP2DwYSx7HTZ3Wx4ryPS3Vinq8rycJDCjC1YaPf9m8G8dHLdbjA47f8msNR1DPeuJ6rP?xid=fr1777916760009fac）简直是我在任何烤架上用过的最好的售后市场数字烤架控制器，专为22英寸或26英寸的Weber Kettle设计。（Spider将同样的技术集成到其新的Giant Huntsman Grill（https://cna.st/affiliate-link/qWr6YUDVveeLhXvtn9EfVvMrEGCmZnMiufsBdgQokT7JYcc68stW6JM7eqxdeyAYFwwnvYV7deo1ReyJtmmusKHqbymk2oYiNhzXZviYfEwinq3NQ4mC4DG7aXhoMs5vVVH6GmtUjksVRNhjLRXU3wAtPWiFiH89JGwNrC4Zq9js7PVyFGQXfDZRAuLYiJCYAFKjMdMg861Gojf2kSZNXSUVVC9rUCafPJLyV9H6pyBmRSQ7pNs5RwNfnkLW5Yofgkdt9fAcgWNb3GSPtFQoBvUnxoKmDPCNfKGcT2wWsmbnGvdj8B9hZA2QDLqT5xtexjvgpvEnTLL7xh9GdvziCTdaURjNqnbDN9vVypnRiWsEkHy）中，这款烤架刚刚开始发货。）Venom的关键是与智能恒温器（https://www.wired.com/story/how-to-choose-your-smart-home-ecosystem/）或我最喜欢的意式浓缩咖啡机（https://www.wired.com/gallery/best-espresso-machines/）中创造温度稳定性相同的PID温度控制器样式。本质上，这让设备能够逐时刻测量温度差异，并做出预测性响应——而不是像更原始的恒温器那样剧烈波动。 安装大约花了10分钟，包括有点尴尬地将Venom滑入Kettle底部通风口的位置，插入肉和烤架探针，然后下载并配对Spider Grills手机应用程序。与几乎所有智能烤架设备一样，Venom只能配对2.4 GHz Wi-Fi信号，这种信号较慢但覆盖范围更好。 但配对过程比测试过的其他智能烤架设备更顺畅。与其他一些智能烤架设备不同，我还能使用手机热点而不是依赖我糟糕的家庭信号。这有一个缺点：当我走得太远时，Spider会失去Wi-Fi。今年夏天剩下的时间里，我需要安装一个网状路由器系统（https://www.wired.com/gallery/best-wifi-routers/）以获得更好的户外覆盖。 操作很简单：我设定目标环境温度和探针温度，应用程序会告诉我需要手动将烤架顶部通风口打开多大。然后设备通过Weber底部的风扇控制气流来调节温度。在您可能最常用的低温状态下，这非常准确。但当我试图将煤炭加热到475华氏度时，我发现Venom超出了大约25度，然后才稳定下来并此后保持相当稳定。对于木炭来说，我认为这是令人钦佩的准确性。牛排也非常美味，带有一丝炭火味和令人赞叹的烤痕。 基本上，Venom让我像对待室内烤箱一样对待Kettle烤架：我设定一个温度，可以合理地期望烤架能保持这个温度。对于慢煮来说，这很棒。应用程序还会在肉达到目标温度时提醒我，但不会试图告诉我何时翻牛排或烹饪猪里脊需要多长时间。它做的就是工作。应用程序配对。温度保持稳定。猪里脊多汁且带有烟熏味，带有轻微的糖皮。 如前所述，Venom最适合低温慢煮，但我也用它来让牛排达到温度并进行监控，同时保持烤架顶部温度可预测——这意味着我可以实验哪些烤架温度对我的肋眼牛排效果最好。（顺便说一句，在从Grocery Outlet烹饪了多块打折草饲肋眼牛排后，结果发现我喜欢在煎烤温度范围的低温端烹饪肋眼，以便最大程度地 rendering 间质组织，大约450华氏度。）除非你购买一个单独的50美元电池组安装在设备上，否则Venom需要插电。如果你不想只为这一个设备购买专用充电宝，可以查看WIRED的最佳充电宝指南（https://www.wired.com/gallery/best-portable-chargers-power-banks/）。我用了延长线。 ## 升级 Kamado 或其他陶瓷烤架：ChefsTemp ProTemp S1 - 图片：Matthew Korfhage - 图片：Matthew Korfhage ChefsTemp ### ProTemp S1 数字控制器 对于任何使用螺丝固定温度计的陶瓷烤架（https://www.chefstemp.com/bundle-by-grill-cat/?source=aw&sv1=affiliate&sv_campaign_id=78888&sscid=82405_1779133886_40cd58eb1ca0a6daa5074f6e917221d8&utm_source=awin&utm_medium=affiliate&utm_campaign=78888&utm_content=Sub+Networks%20&awc=82405_1779133886_40cd58eb1ca0a6daa5074f6e917221d8），ChefsTemp ProTemp S1 系统是一个巧妙的解决方案，适用于令人惊讶的多种烤架。ProTemp S1 很灵活，因为它完全模块化，可以配对无线探针、一个名为 Breezo 的独立风扇（连接到底部通风口），以及一个 ProTemp S1 温度集线器（拧入原装温度计相同的插槽）。 由于每个部件都无线连接，整个包装非常灵活。ChefsTemp 宣传有适用于 Primo 烤架、各种版本的 Kamado Joe、Big Green Egg、Akorn、Vision、Old Country Smoker 以及 Weber Smokey Mountain（https://cna.st/affiliate-link/97eqTt3vVpVU9S9jNe8YULhxzBfzRoXJ2sUpiQVNNg9Drr99Bs93pbs8B2acHaczvVdMJf3eBAWeTeP9rVEuSqiYSdiapsVK7Vv3NfLVXHPpR3hf3Pun3oiTd7r78ZRQkr4Vf9DzaC7ZMFbN2uYbaXzsHMq3toUWuHLHtEY1LdtTcrSo7yTifzCee5pw3eAfLfGL4DyiPW9Hm7JSFpHGDwWaAUukAZK7KQp65MA6rNsq3aaWpcX5WwRPJMGsAAzDgf6xqS4CMBwjJZpo8RGFAsmc8BF41736BocrBjx1imkqi61hSQHqrjm6jjnRdmoZtf1VRMm3orNjDYaUAgVHE5HFc1ZDCfjpQqFb9V419Pg6fn2ChbP9mEgtT）的套装。如果你愿意钻一两个孔，你甚至可以将 ProTemp 安装到任何经典的 Kettle（https://www.youtube.com/watch?v=dEY4eFH4tXw）上。 但我能玩到的是 Kamado Joe 陶瓷烤架的大红蛋，它以缓慢积热和长时间保温而闻名。我很少用陶瓷烤架，结果发现我不擅长控制温度。我老是低估 Joe 保温的能力，结果让温度太高了。不过 ProTemp 还是帮我做出了好吃的排骨。 ProTemp S1 本身基本上看起来就像一个带数字显示的温度计。因为它正是如此。从 Kamado Joe 上拧下原装温度计，然后拧入 ProTemp。这是我必须做的唯一永久性安装。将其与一个ChefsTemp探针（120美元）（https://cna.st/affiliate-link/4NeJabgQykde13qrmPRuhidu9SxXHSLRy4sba59DzJ8w8H9SMXbinJgihfR2RN8oNdA419hb77qw2itsXXovKYhmBGPgRfXKuRu7Th8H9FED3DDhaCarjMTpJJZKxkHMDaf9aGvUrL26fr4CuS7x1yWrUsapfptuxcvnxqqkdC3UFeZXB5FFbrb1pEj5b8YPTfCtQaXeRLZDLur9kyybqnYWfeRQ8fUsdvHRnQ2sZsBcvmYJzF22DqgWnYEabPcKKUSWTE5i5NwW9s8482PZ36xqvXRjK46r98nH9cet