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弗吉尼亚理工大学研究人员在 Nature Metabolism 发表研究发现，营养成分完全匹配的高度加工与最低加工餐食会引起不同的代谢和大脑奖赏区域反应，高度加工食品会导致更多胰岛素分泌并改变脑部活动。