早期人类可能食用碳水化合物和含糖食物

# 早期人类很可能食用碳水化合物和含糖食物 | 历史频道 来源：https://www.history.com/articles/early-human-ancestors-diet-sugar-carbs ## 人类进化出对甜食的偏好 我们在人类进化过程中（https://www.history.com/articles/humans-evolution-neanderthals-denisovans）对糖分重要性的一个明确指标，便是辨别颜色的能力。进化生物学家认为，彩色视觉的主要功能是识别最成熟、最甜且营养最丰富的水果。 "那些颜色最红、最橙、最黄的水果含有最多的糖分，"布兰德-米勒表示。 甚至有理论认为，人类的智力是通过寻找成熟水果的过程而提升的。在热带森林中，不同水果在一年中的不同时间成熟。对于灵长类动物——包括早期人类——而言，能够在竞争者之前构建森林的心理地图并找到那些成熟的果树，具有显著的生存优势。在这场觅食竞赛中，最聪明的物种能获得最多的糖分。 "你可以看到这如何成为认知能力、更大脑容量和更强记忆力的推动力，"布兰德-米勒说。 另一个表明早期人类和其他古代灵长类动物饮食中含有大量天然糖分的线索是，它们大多患有蛀牙。布兰德-米勒指出，有化石证据表明，生活在三千万年前的灵长类动物因食用含糖食物而蛀牙。人类的蛀牙问题在烹饪发明后真正激增，因为那时人们开始食用之前难以消化的淀粉块茎和其他高碳水化合物食物。 ## 当水果变得稀缺，我们的基因随之适应 人类进化大部分发生在非洲，那里成熟水果和蜂蜜丰富且全年可得。但随着人类迁出非洲，进入更寒冷、更干燥的气候，饮食中的糖分来源变得难以获得。布兰德-米勒认为，作为回应，人类进化继续选择那些能提升我们获取糖分和碳水化合物能力的基因。 乳制品消费就是一个很好的例子。没有其他动物物种在成年后饮用牛奶，并且并非所有人类都携带能消化乳糖（乳制品中所含糖分）的基因。但对于生活在水果稀缺的寒冷气候中的古人类来说，能够饮用和消化牛奶具有明显的进化优势。 甚至还有更近期的基因适应，极大地提高了人类获取饮食中糖分和碳水化合物的能力。自一万年前的农业革命（https://www.history.com/articles/neolithic-revolution）开始，人类的饮食中开始包含更多以谷物和淀粉形式存在的碳水化合物，如大米、玉米和土豆。 有一种名为唾液淀粉酶的酶能在口腔中启动淀粉类食物的消化过程，释放其甜味。布兰德-米勒表示，黑猩猩的DNA中只有一份编码唾液淀粉酶的基因，而人类拥有多达20份副本。进化不断选择唾液淀粉酶基因的额外副本，因为它们使我们能够高效地将复合碳水化合物分解为葡萄糖——我们大脑最喜爱的燃料。 "这些基因变化告诉我们，碳水化合物热量对人类是多么重要，"布兰德-米勒说。