Ratio vs. Simply Good：哪款无塑料咖啡机最好？

# Ratio 对比 Simply Good：哪款无塑料咖啡机最佳？ 来源：https://www.wired.com/story/plastic-free-coffee-makers/ ## 无塑料滴滤咖啡是个圣杯。这些机器做到了 微塑料无处不在，尤其是你的咖啡里。新一代无塑料咖啡机正试图改变这一现状。 图片可能包含电器、电子设备和搅拌机 图片由 Ratio / SimplyGoodCoffee 提供 无塑料滴滤咖啡的时代终于到来。它来得再及时不过了。 滴滤咖啡是我在咖啡因方面的初恋（https://www.wired.com/story/ratio-four-drip-coffee-java-base/）。但遗憾的是，我的初恋彻底沉迷于塑料。从 20 世纪 70 年代最早的 Mr. Coffee 咖啡机开始，市场上几乎每一台滴滤咖啡机——包括许多我最喜欢的滴滤咖啡机（https://www.wired.com/gallery/best-coffee-makers/）——都在冲泡过程的某个环节使用了塑料。 但我们现在已经知道，塑料会释放出被称为微塑料（https://www.wired.com/story/microplastics-are-everywhere-what-can-we-do-about-it/）的微小颗粒，进入咖啡或水中，然后你就愉快地喝进了早晨的杯子里。（https://pure-oai.bham.ac.uk/ws/portalfiles/portal/272522210/Al-MansooriM2025Synthetic.pdf）关于健康风险的科学研究还没有定论，但这看起来*并不*怎么好。 幸运的是，在过去一年里，有几款新型机器问世，承诺将塑料从整个流程中去除：Ratio Eight Series 2（799 美元）（https://cna.st/affiliate-link/9t8kf9Usx7ZyYZJCU6SaATuFF8FiKfnaSERsNfXTfy6ag93rLYUTgzrThzXsvgLbqFJbbt4mM3mUvFY3zQJVHjXxETwLQFAWeKNeGpL7h1ajZFHCC1nhiP1GnnPtpGvAaCqqawT6gN8yCECsxaJ5nHaDzfTRTH8fpU2LhAvexUkx2vGTzRBLSLy57FLGkebHL8J9CStNFcqJ5jAC9bWj6PJdxH84xc558V38CSUiRadByX6BF9QuF3zcoycJcQJLyrPubzdWrCKjk4hc5RjzAXWGWyRpmN1gSaRjdv8zpugsWrALXmKnjSToB3MVpAiGo6ZbWkmA1MRShqmbFdP8zG4sp53G2BhmZxKPMYKxAMitFXvDbW8cuwYvS6DNQPNS2w5ir3eK?xid=fr1785942242939ahh）以及 Simply Good Coffee 无塑料咖啡机（480 美元）（https://cna.st/affiliate-link/8R1h8mj7jPeeTf4TYpinQLZEZfT2gx7Edrerua4CHMvnv6W6bMetbGcNM36yc4GZZ1LD6sFxSMUoD3eSRyKE9FbieAyitcoLW6t2Eak1f9Uq3kMbWbzoP2XNMaWX9vuFSu2qfNotxS2ZqBnuu3Z6AhmnwFUPKZkTrptueSbJrL9FMPiKaM4rVsbzSQHrWfH7pWYyA1Q4pzUEFCLduk96uuqVukBzjzXWT579CXQetXgTn7piyzMaKFsGZm6QNkQAcXaYG1JuTNwfGqsCLxCLaT5TUKNUGQ2zebhm5f4Lya1saZfGEagzJueyw81UomHLcY5U2BPhiGjrBgzvuuvGcsNsHfsTrnTqJBLnTfzegb）。每款都承诺在不使用塑料的情况下，制作出美味、高端的咖啡。 这些机器的价格都远高于用注塑塑料部件制造、生产成本更低的机型。而且每款都有一些独特之处和取舍。但尤其是 Ratio Eight，它做出的滴滤咖啡足以媲美最佳的手冲咖啡，也是我喝过的最好的滴滤咖啡——而且热水从不与塑料接触。 但对于那些希望完全避免塑料，包括冷水水箱也不接触塑料的人来说，在我测试过的产品中，真正符合要求的滴滤咖啡机只有一款：Simply Good Coffee 无塑料咖啡机，而且它的价格要低得多。 如果风味是首要考量，我仍然建议升级到 Ratio Eight。它也是我测试新咖啡烘焙商和我最喜欢的咖啡订阅服务（https://www.wired.com/gallery/best-coffee-subscriptions/）时的日常用机。但我理解，它的价格让一些人望而却步。以下是详细评测。 - 完全无塑料的机器：Simply Good Coffee（https://www.wired.com/story/plastic-free-coffee-makers/#the-fully-plastic-free-machine-simply-good-coffee） - 最佳升级版无塑料咖啡机：Ratio Eight（https://www.wired.com/story/plastic-free-coffee-makers/#best-upgrade-plastic-free-coffee-maker-ratio-eight） - 经济实惠的无塑料咖啡冲煮方案（https://www.wired.com/story/plastic-free-coffee-makers/#affordable-plastic-free-coffee-brewers）：*手冲壶、法压壶、Aeropress* - 咖啡中微塑料的健康风险是什么？（https://www.wired.com/story/plastic-free-coffee-makers/#what-are-the-health-risks-from-microplastics-in-coffee） ## 完全无塑料的机器：Simply Good Coffee - 摄影：Matthew Korfhage - 摄影：Matthew Korfhage Simply Good Coffee ### 无塑料咖啡机 Simply Good Coffee 是咖啡界一个较新的名字，由前 Bonavita 首席执行官 Laura Sommers 于 2022 年创立。直到去年，它还是一个相对小众的品牌，主要致力于以更实惠的价格推出高端精密咖啡机的改良版，比如 Bonavita 和 Moccamaster，Simply Good Coffee 的设计与后者有几分相似。 这款无塑料咖啡机让 Simply Good 迅速声名鹊起——事实上，自去年发布以来，它的产量已经不止一次售罄，乘着人们对无塑料滴滤咖啡机兴趣高涨的浪潮。它的设计与 Simply Good 之前的型号类似，但去掉了塑料部件。 机身采用 304“食品级”不锈钢。水箱、玻璃壶和加热管采用硼硅酸盐玻璃。某些连接件，包括滴停器，采用医用级、基于硅砂的硅胶配件，这类材料被认为不容易释放纳米颗粒。简单来说，这是我所知的最少塑料的滴滤咖啡机。冷热接触中都没有塑料，硅胶接触也非常少。 操作非常简洁。事实上，只有两个开关。一个用于开启咖啡机和保温板；另一个控制手冲式的“焖蒸”功能，在冲泡一整批之前增加一个短暂湿润咖啡粉的步骤。机器会在 40 分钟后自动关闭，也可以手动关闭。 那么咖啡味道如何？很好。即使冲泡整批 40 盎司，也只需六分钟，出品通常口感轻盈。它经过测试（但未认证）能在整个冲泡过程中维持精确的冲泡温度。效果优于大多数基础滴滤咖啡机，但还无法与最好的咖啡机相提并论：比如 Moccamaster、Fellow、Ratio。它带有保温板，我个人不太喜欢，但很多人喜欢。 有些部件的加工精度不如我预期的那么高，导致有点晃动或安装不够贴合。而且 Simply Good 的客户服务也是未知数。工作时间内拨打客服电话，接通的只有 AI 语音助手。但我确实在几天后收到了回电，我相信对方是真人。保修期长达五年，非常优秀。 总之，如果你买这款机器，你买它是因为，就目前而言，它是最*致力于*确保你的咖啡机不会向杯中增加微塑料的滴滤咖啡机。如果你已经为水过滤掉微塑料（https://www.wired.com/story/steel-water-filters-head-to-head/），那么 Simply Good Coffee 很可能不会在之后增加任何微塑料。这能带来极大的安心感。 Simply Good Coffee 咖啡机，就像它所模仿的 Moccamaster 一样，已经过测试，符合精品咖啡协会（Specialty Coffee Association）制定的“金杯”（Golden Cup）参数，这些参数旨在描述最佳咖啡冲泡实践。 这些参数包括但不限于：冲泡期间将咖啡保持在严格的时间和温度范围内——具体来说，是 92 到 96 摄氏度。每一批咖啡也都保持在最佳时间内，即使整批冲泡也只需大约六分钟。Simply Good 获得了独立实验室测试，证明其能够保持在严格的冲泡参数范围内。但它没有经过更为严格和昂贵的 SCA 认证流程。 这种努力使 Simply Good 稳稳地跻身“高端”品类，而且它的咖啡味道会优于大多数普通滴滤机，后者的温度在冲泡过程中可能会有很大波动。然而，虽然咖啡味道不错，但不如 Ratio——也不如我推荐的其他顶级滴滤咖啡机。 我注意到咖啡粉湿润不均匀的问题，尤其是在整批 40 盎司时，这可能导致某些区域萃取不足，而另一些区域萃取过度。也就是说：风味的精确度较低，且有一种平淡感。我没有察觉到异味，但我也从未对 Simply Good 出品的任何一杯咖啡感到特别兴奋。而我至少冲泡了几十批。 请注意，保温板会比较热，而且在冲泡过程中一直开启，这意味着咖啡在冲泡初期会被过度加热，导致每批咖啡都会有一点点美式小馆咖啡的氧化味——即使你在一批冲泡完成后立即取下玻璃壶。 大多数咖啡饮用者不会太注意这些小问题。但咖啡爱好者会。而在超过 400 美元的高端咖啡机中，Simply Good 的味道确实略逊一筹。 **风味：7/10** 和它所模仿的 Moccamaster 一样，Simply Good 咖啡机几乎没有任何按钮。它的操作基本上就是开关机，以及选择是否需要模仿手冲的“焖蒸”功能。 但也和 Moccamaster 一样，它有很多小零件：水箱盖、淋水附件、可拆卸的冲泡室、冲泡室顶盖、带可拆卸盖子的玻璃壶。并非所有这些部件都能完美或舒适地安装。淋水头有点晃动。 玻璃壶的盖子如果稍微放歪一点，就会发出金属与玻璃的摩擦声——这种不舒服的摩擦让我担心使用寿命。零件越多，也意味着要清洗的东西越多。虽然它们可以放进洗碗机，但我怀疑你不会每天都这么做。 滴停器既实用又可能是个隐患，取决于你是谁。如果不使用滴停器，主冲泡结束后会有一点滴漏。但如果使用它，你可能会在准备冲泡下一批时忘了它仍在启用状态。如果放任不管，就会导致溢出。这完全是用户失误。但我不止一次犯过这种错误。 不过，简单就是简单。使用起来非常简单，不容易出错。而且不锈钢和硼硅酸盐玻璃都容易清洁。 **易用性：7/10** ## 最佳升级版无塑料咖啡机：Ratio Eight - 摄影：Matthew Korfhage - 摄影：Matthew Korfhage Ratio ### Eight Series 2 咖啡机 Ratio Eight Series 2（$799）（https://cna.st/affiliate-link/9t8kf9Usx7ZyYZJCU6SaATuFF8FiKfnaSERsNfXTfy6ag93rLYUTgzrThzXsvgLbqFJbbt4mM3mUvFY3zQJVHjXxETwLQFAWeKNeGpL7h1ajZFHCC1nhiP1GnnPtpGvAaCqqawT6gN8yCECsxaJ5nHaDzfTRTH8fpU2LhAvexUkx2vGTzRBLSLy57FLGkebHL8J9CStNFcqJ5jAC9bWj6PJdxH84xc558V38CSUiRadByX6BF9QuF3zcoycJcQJLyrPubzdWrCKjk4hc5RjzAXWGWyRpmN1gSaRjdv8zpugsWrALXmKnjSToB3MVpAiGo6ZbWkmA1MRShqmbFdP8zG4sp53G2BhmZxKPMYKxAMitFXvDbW8cuwYvS6DNQPNS2w5ir3eK?xid=fr1785942242939ahh）是一台很美的机器。它的滤杯和玻璃壶呈沙漏形，就像 1960 年代电影中的绝代佳人。机身线条流畅，饰有胡桃木镶边。不锈钢滤杯甚至水箱盖都有令人愉悦的厚重感。 它出品的咖啡也充满艺术感。自从总部位于波特兰的 Ratio 于 2013 年发布最初的 Ratio Eight 以来，这家公司一直走在艺术化、香气馥郁的滴滤咖啡前沿——这种滴滤咖啡可以作为呈现美妙香气和风味的载体，与手冲咖啡一较高下。Ratio 此前按照精品咖啡协会标准认证了其所有机器，而且所有机器都能保持出色的温度精确度。 但在某些方面，Ratio 已经超越了 SCA，他们在反复测试一批又一批萃取的咖啡后获得了突破。Ratio 的冲泡时间稍长，萃取也更充分——整批 40 盎司需要多达九分钟，并带有从容的焖蒸循环。淋水头带来令人惊叹的均匀湿润咖啡粉和均匀萃取效果。结果是口感饱满、风味圆润，即使是相当娇嫩的咖啡豆也能展现惊人的冲击力。 操作简单得如同用手指轻轻拂过设备的单个按钮。长按，机器会自动优化为半批模式，按钮会发出微弱而令人满足的光芒。 这种出色的咖啡风味也体现在 Ratio 的其他设备上，无论是 40 盎司的 Ratio Six 还是小批量的 Ratio Four。这些型号的价格都远低于 Eight。 抛开美学不谈，Eight 存在的真正理由是尽量减少塑料接触。无论是热水还是热咖啡，都绝不与塑料接触。内部管路是硼硅酸盐玻璃。管道连接件是硅砂基硅胶。水箱滑道和滤杯是不锈钢。 这并不意味着它完全无塑料。它的冷水箱是 BPA-free 的 Tritan 共聚物。机身框架也是聚合物材质，这是为了耐用性而做出的决定，而不是采用喷漆不锈钢。加热元件里也有一点无 BPA 塑料，但不与热水接触。 有些人不会原谅水箱是塑料的事实，尽管他们可能承认不必担心易碎是件好事。接触时间极短——就咖啡而言，浸出几乎完全发生在热水接触时。 我更看重咖啡之美和设备之美。但对一些人来说，塑料机身和水箱意味着太多聚合物的妥协。而且虽然设备操作简单，但请注意滤杯会让设备顶部产生蒸汽，因此你可能需要用干布擦拭。由于没有滴停器，滤杯还配有一个小滴盘用于放置。 但就像所有美的事物一样，我接受随之而来的怪癖。在这个疲惫的时代，塑料已经出现在我的肝脏和性腺中（https://www.wired.com/story/this-startup-promises-to-clean-your-blood-of-microplastics-clarify-clinics/），它已成为我最常使用的滴滤咖啡机。 Ratio Eight 不会让热液体接触塑料，这就是为什么我把它列为无塑料咖啡机。但塑料依然存在，特别是在其 BPA-free Tritan 共聚物冷水箱中。 去年发表的一项研究（https://pure-oai.bham.ac.uk/ws/portalfiles/portal/272522210/Al-MansooriM2025Synthetic.pdf）很清楚地表明，热水与塑料接触是咖啡中微塑料析出的主要来源。但与冷水和光的长期接触仍会导致一些析出，这一点从瓶装水中的微塑料含量就可以看出。我不担心冷水在水箱里的大约 10 分钟，但有些人可能会担心。 Ratio Eight Series 2 的框架也有很大一部分是塑料，这一决定部分是为了耐用性：蒸汽和湿气实际上对喷漆不锈钢的伤害很大。加热元件里有一点无 BPA 塑料，不接触水。不过，虽然它和咖啡冲泡无关，但 Eight 的塑料外壳并不完全符合“避免塑料”的咖啡机的气场检查。 除此之外，内部管路是硼硅酸盐玻璃，滤杯是厚重的不锈钢，玻璃壶则是不锈钢或硼硅酸盐玻璃。虽然管道配件是硅胶，但可以说 Eight 在冲泡的热侧比 Simply Good 的无塑料咖啡机有更少的硅胶接触，也减少了这些部位发生机械磨损的可能性。 **无塑料程度：8/10** 风味是 Ratio 在所有产品中的强项。尽管是单按钮操作，且与 Fellow Aiden（https://www.wired.com/review/fellow-aiden-precision-coffee-maker/）这样的精密滴滤咖啡机相比可定制性有限，但 Ratio 能从浅度和中度烘焙的咖啡豆中萃取出令人震惊的丰富风味。 其关键在于，与 Ratio 的设计师和老板交流后得知，这是