fermentation

艺术家Maggie Coblentz在国际空间站上发酵味噌，探索食物和身份在太空中如何变化，挑战了关于宇航员营养的传统观念。

一篇专题报道，介绍芬兰的Solar Foods新工厂，该工厂利用细菌将二氧化碳和氢气转化为蛋白质，该技术灵感源于1964年NASA的一篇论文。该公司声称能够'凭空制造食物'，以实现可持续食品生产。

一篇探讨鱼露历史与文化意义的文章。鱼露是东南亚美食中的基本调味品，由发酵鱼和盐制成，追溯其从古代到现代在越南、泰国等地区使用的起源。